yemek

Siste Ördek

Siste Ördek Tanımı İçin materyaller

  • 1 adet bütün ördek
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet havuç
  • 80 gram domates salçası
  • 2 adet taze biberiye
  • 2 adet taze kekik

Pancar sosu için:

  • 200 gram pancar
  • 1/2 limon
  • 1 adet jelatin

Karnabahar püresi için:

  • 50 gram tereyağı
  • 300 gram karnabahar
  • 50 gram krema
  • 50 gram zeytinyağı
  • 100 gram yeşil fıstık
  • Tuz

Tabak dekoru için:

  • 2 adet kuşkonmaz
  • 2 adet baby havuç
  • 2 adet shallot soğan
  • Mikro filizler

Siste Ördek Nasıl Yapılır?

  • Birinci olarak bütün ördeğin göğüs etini dikkatli bir biçimde çıkartın.
  • Bir kabın içerisine zeytinyağı, biberiye, kekik, tane değirmen biberi alarak karıştırın.
  • Ördek etini bu sosla marine edin.
  • Ördeğin göğüs kafesinden salça, havuç, soğan ve sarımsakla bir sos hazırlayın.
  • Karnabaharı haşlayın. Akabinde tereyağı ve krema ekleyip ezerek püre kıvamına getirin.
  • Pancarı haşlayıp çekin. Üzerine bal, jelatin ve limon suyu ekleyerek sos kıvamına getirin.
  • Shallot soğan, baby havuç ve kuşkonmazı blach yaparak fırınlayın.
  • Ördeğin göğsünü, derisinin üzerine yerleştirin ve tavanın altını açarak ağır ağır 8 dakika pişirin.
  • Dışı çıtır çıtır olduğunda ufak dilimlere ayırın.
  • Servis tabağına hanhaneel dekor gereçlerini yerleştirin. Ortasına pişirdiğiniz ördeği ekleyin.
  • Kenarına karnabahar püresi ve pancar sosu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı