yemek

Palamut Lakerda

Palamut Lakerda Tarifi İçin malzemeler

  • 1 adet palamut (iri)
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • 500 gram kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber
  • 2-3 dilim lime
  • Dilimlenmiş kırmızı soğan

Palamut Lakerda Nasıl Yapılır?

  • Balığın gövde kısmını çıkartın ve 3 eşit parçaya bölün.
  • Omurga kısmında bulunan ilikleri bir dal yardımıyla temizleyin.
  • Balığın içinde bulunan koyu kahverengi parçayı, bıçakla üçgen şeklinde keserek çıkartın.
  • Balıkları buz ve tuz dolu bir suyun içerisinde ortalama 4 saat bekletin. Her saat başında suyunu değiştirin.
  • Balıkları buzlu sudan çıkarttıktan sonra kağıt havluya koyun ve kuruması için 3-4 saat bekletin.
  • Cam bir kavanozun dibine kaya tuzu serpiştirin. Balıkların beyaz kısımlarının tuza değmesine özen gösterin.
  • Balıkları sıkı bir şekilde yan yana dizin. Üzerine tane karabiber ve defne yaprağı ekledikten sonra tekrar kaya tuzu ekleyin.
  • Elinizdeki tüm balıkları kavanozlara yerleştirin. Kavanozun içine balıkların ağırlığından daha ağır olan bir taş parçası yerleştirin. (Mermer de olabilir.)
  • Taşın üzerineyse tahta parçası yerleştirin ve kavanozu temiz bir bezle kapatın.
  • Kavanozları serin güneş görmeyen bir yerde yaklaşık 20 gün bekletin.
  • 20 günün sonunda balıkları kavanozdan çıkartın ve derisini ayırdıktan sonra dilimleyin.
  • Soğuk su dolu bir kaba, dilimlediğiniz balıkları yerleştirin. Bu suyu da 2-3 saatte bir değiştirin.
  • Balıkları soğuk su içinde buzdolabında 1 gece bekletin. (Bu işlem fazla tuzun atılması içindir.)
  • Balıkları sudan çıkarttıktan sonra zeytinyağı dolu bir kaba koyarak buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.
  • Hazırladığınız balıkları lime, kırmızı soğan ve nane ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.

Palamut Lakerda Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • Tarifte kullanacağınız balıkların taze olmasına çok dikkat edin.
  • Dondurulmuş balık kullanırsanız, balıklar kurtlanabilir.
  • Lakerdanın lezzetli olması için, ilik kısmını çok iyi bir şekilde temizlemeniz gerekir.
  • Ben palamut kullansam da, lakerda için torik balığı da kullanabilirsiniz.

1 Porsiyon Palamut Lakerda Kaç Kalori?

  • Palamut lakerdanın bir adedi, yaklaşık 50 kaloridir. Protein ve omega 3 bakımından zengindir.
Etiketler

Bir Cevap Yazın

İlgili Makaleler

Göz Atın
Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı